- Croûte : Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). Combiner la chapelure de biscuits Graham et le sucre. Ajouter le beurre fondu et bien mélanger. Répartir le mélange entre deux moules de 13 x 9 pouces / 33 x 23 cm), en pressant uniformément au fond de chaque moule.
- Enfourner 10 à 14 minutes ou jusqu’à ce que les croûtes soient dorées et croustillantes. Laisser refroidir complètement.
- Couche de canneberges : Dans une grande casserole, combiner l’eau, le sucre et les cristaux de saveur Citronnade. Incorporer les canneberges ; remettre à bouillir. Réduire le feu à moyen-doux. Cuire de 5 à 8 minutes ou jusqu’à ce que la plupart des canneberges aient éclaté. Retirer du feu.
- Entretemps, ramollir les feuilles de gélatine individuellement dans de l’eau froide pendant 5 minutes. Retirer de l’eau et égoutter. Incorporer la gélatine au mélange de canneberges chaud jusqu’à dissolution. Laisser refroidir 15 minutes.
- Pendant qu’il est encore chaud et versable, étaler uniformément le mélange de canneberges sur les croûtes préparées. Réfrigérer 1 à 2 heures ou jusqu’à ce qu’ilsoit ferme et pris.
- Chiffon au citron : Ajouter de l’eau froide dans un bol à mélanger ; incorporer le mélange à chiffon au citron. À l’aide d’un batteur électrique, mélanger à basse vitesse de 1 à 2 minutes. Racler les bords et le fond du bol. Battre à haute vitesse de 3 à 6 minutes ou jusqu’à la formation de pics.
- Verser uniformément sur la couche aux canneberges. Réfrigérer environ 2 heures ou jusqu’à ce que le chiffon au citron soit ferme et pris.
- Couper chaque moule en 12 carrés.
Conseil : Garnir chaque carré de canneberges fraîches ou de zeste de citron.
