Dans le bol du batteur sur socle, mélanger le mélange pour mousse à la tangerine et le lait. Racler les parois et le fond du bol.
À l’aide du fouet, mélanger à basse vitesse pendant 1 minute. Racler les parois et le fond du bol. Fouetter à haute vitesse de 8 à 10 minutes, ou jusqu’à ce que des pics se forment.
À l’aide d’une spatule en caoutchouc, incorporer délicatement la garniture fouettée jusqu’à ce que le tout soit homogène.
Couper le gâteau en feuille en deux sur la longueur. Tailler chaque moitié pour qu’elle s’insère au fond d’un plat hôtel pleine grandeur (env. 20 x 12 x 6 pouces / 50 x 30 x 15 cm). Mettre les moitiés de côté et réserver les retailles.
Assembler dans le plat :
⅓ du mélange de mousse préparé
⅓ des segments de mandarines
1 morceau de gâteau en feuille, presser légèrement
½ du sirop réservé
⅓ du mélange de mousse préparé
⅓ des segments de mandarines
1 morceau de gâteau en feuille, utiliser les retailles pour combler les espaces
Le reste du sirop
Le reste du mélange de mousse
Réfrigérer, couvert, toute la nuit.
