- Sauce hollandaise : Dans une casserole à feu moyen, fouetter le mélange à sauce hollandaise et 250 ml (1 tasse) d’eau froide ; porter à ébullition en remuant fréquemment. Réduire le feu à doux ; laisser mijoter 2 minutes, en remuant de temps en temps. Ajouter le beurre et chauffer, en remuant fréquemment, de 2 à 3 minutes ou jusqu’à fondu et lisse. Laisser refroidir complètement.
- Coquilles : Entre-temps, préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Disposer les coquilles de pâte phyllo sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier parchemin.
- Garniture au crabe : Dans un robot culinaire, mélanger le fromage à la crème, la sauce Worcestershire, l’ail en poudre, le sel et le poivre jusqu’à consistance lisse. Ajouter la chair de simili-crabe et la moitié (60 ml/ 1/4 tasse) des oignons verts ; pulser jusqu’à combiné et que la chair de crabe soit finement hachée. Incorporer la sauce hollandaise. Transférer dans une poche à douille, en coupant 1 cm (½ pouce) du coin.
- Coquilles : Garnir chaque coquille de pâte phyllo avec environ 15 ml (1 c. à table) de garniture.
- Cuire au four de 12 à 15 minutes ou jusqu’à ce que la garniture atteigne 74 °C (165 °F).
- Sauce cocktail : Dans un bol moyen, mélanger le ketchup, la sauce Worcestershire, le raifort, la sauce piquante, les cristaux de saveur citronnade, le sel et le poivre. Servir avec les Bouchées de crabe à la Rangoun chaudes.
Conseil : Remplacer le simili-crabe par de la chair de crabe, en veillant à bien l’égoutter.
