- Crème de guacamole : Mélanger l’avocat, le jus de lime, la coriandre, le sel, le poivre, le cumin, la poudre d’ail et l’origan au robot culinaire jusqu’à homogénéité ; mettre de côté.
- À l’aide d’un batteur électrique, battre la crème à fouetter, la crème sure et le Whip It à haute vitesse de 2 à 3 minutes ou jusqu’à ce que des pics commencent à se former.
- Incorporer le mélange de crème fouettée au mélange d’avocat en 2 ajouts jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé. Réfrigérer jusqu’au moment de servir.
- Assemblage : Juste avant de servir, verser la crème de guacamole dans une poche à pâtisserie munie d’une grosse douille étoilée. Déposer 10 g de crème de guacamole sur chaque tranche de baguette grillée.
- Garnir chaque tranche de baguette d’une demi crevette, d’une tranche de radis, d’une tranche de concombre et d’une feuille de coriandre. Servir 4 crostinis par portion.
Préparation : 35 minutes
Cuisson : 0 minutes
Temps total : 35 minutes
Ingrédients
| Guacamole Cream: | |
| 1 | gros avocat, pelé, dénoyauté, coupé en deux |
|---|---|
| 30 mL | de jus de lime |
| 15 mL | de coriandre fraîche, hachée |
| 2 mL | chacun de sel et de poivre |
| 2 mL | de cumin moulu |
| 1 mL | d’ail en poudre |
| 1 mL | d’origan séché |
| 125 mL | de crème à fouetter 35 % |
| 125 mL | de crème sure |
| 20 g | Whip It, Stabilisant pour crème à fouetter Dr. Oetker |
| Assembly: | |
| 32 | tranches de baguette, grillées |
| 16 | crevettes (calibre 21-25) cuites, décortiquées, déveinées, sans queue, coupées en deux |
| 100 g | de radis, coupés en 16 tranches, puis en deux |
| 160 g | de concombres, coupés en 16 tranches, puis en deux |
| 32 | feuilles de coriandre fraîche |
