Préparation : 25 minutes
Cuisson : 50 minutes
Temps total : 75 minutes

Ingrédients

Pouding Yorkshire :
Enduit à cuisson, pour graisser les moules à muffins
8œufs, à température ambiante
2 2/3 tassesd’eau, à température ambiante
1 pqt (454 g)de mélange pour pouding Yorkshire Dr. Oetker
Garniture florentine et œufs :
60 mLd’huile d’olive
454gde jeunes épinards frais
1/2 c. à c.de sel
30 mLde vinaigre blanc distillé
24œufs
Sauce hollandaise :
150 gde mélange à sauce hollandaise Dr. Oetker
1.125 Ld’eau froide
340 gde beurre salé, ramolli
Assemblage :
350 gde tomates fraîches, coupées en dés
24tranches de bacon, cuites et émiettées

Directives

  1. Pouding Yorkshire : Préchauffer le four à 400 °F (200 °C). Graisser généreusement 24 moules à muffins avec un enduit à cuisson ; mettre au four pour préchauffer.
  2. Battre les œufs et l’eau ensemble ; incorporer le mélange pour pouding Yorkshire en fouettant jusqu’à homogénéité.
  3. Verser dans les moules à muffin chauds à l’aide d’une mesure de ¼ de tasse (60 mL) (cuillère n° 16).
  4. Cuire au four 20 à 25 minutes jusqu’à ce que les coupes soient dorées.
  5. Garniture florentine et œufs : Chauffer l’huile dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter les épinards et saler. Cuire de 5 à 8 minutes ou jusqu’à ce qu’ils commencent à flétrir et à ramollir.
  6. Remplir d’eau un grand rondeau ou une casserole jusqu’à 8 cm du bord ; incorporer le vinaigre, puis porter à douce ébullition à feu moyen. Remuer vigoureusement pour créer un vortex. Casser 1 œuf dans un petit bol. En tenant le bol juste au-dessus de l’eau frémissante, laisser glisser l’œuf dans l’eau. Répéter avec trois œufs. Cuire de 3 à 5 minutes ou jusqu’à ce que les blancs et les jaunes soient pris. Retirer les œufs avec une écumoire ; les poser sur une assiette recouverte de papier essuie-tout. Répétez cinq fois.
  7. Sauce hollandaise : Combiner le mélange à sauce hollandaise et l’eau froide dans une casserole. Porter à ébullition à feu moyen, en remuant fréquemment. Baisser le feu et laisser mijoter de 2 à 3 minutes, en remuant de temps en temps. Ajouter le beurre et remuer de 2 à 3 minutes ou jusqu’à homogénéité.
  8. Assemblage : Garnir chaque coupe de pudding Yorkshire de 16 mL (cuillère n° 60) d’épinards, 16 mL (cuillère n° 60) de tomates et 1 tranche de bacon émietté, puis finir avec 1 œuf poché. Arroser de 60 mL (cuillère n° 16) de sauce hollandaise.