Saumon épicé : Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).
Badigeonner 15 mL (1 cuillère à soupe) d’huile d’olive au fond d’un plat hôtelier pleine grandeur peu profond et y disposer les filets de saumon.
Dans un petit bol, mélanger la poudre d’ail, les flocons de chili (si utilisé), le gingembre, le sel et le poivre. Saupoudrer uniformément la moitié du mélange sur les filets de saumon.
Sauce hollandaise coriandre-lime : Dans un bol moyen, fouetter ensemble le mélange à sauce hollandaise et le reste du mélange d’épices. Incorporer 2 ½ tasses d’eau froide, le miel, l’huile d’olive, le zeste de lime, le jus de lime et ¼ tasse de coriandre hachée jusqu’à consistance lisse. Verser le mélange autour du saumon.
Cuire au four pendant 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce que le saumon soit cuit et s’émiette facilement, et que la sauce ait épaissi et bouillonne. Garnir du reste de coriandre avant de servir.
