- Sauce au fromage : Dans une casserole, combiner le mélange à sauce au fromage, la bière et l’eau. Cuire à feu moyen ; porter à ébullition en remuant fréquemment. Baisser le feu et laisser mijoter de 2 à 3 minutes en remuant de temps en temps. Incorporer la moutarde et réfrigérer environ 30 minutes ou jusqu’à refroidissement.
- Trempette de mousse au fromage et à la bière : Fouetter la crème jusqu’à ce qu’elle commence à former des pics.
- Entretemps, mélanger la base de mousse neutre et l’eau froide dans un petit bol. Fouetter vigoureusement pour faire une bouillie sans grumeaux.
- Incorporer délicatement le mélange de bouillie à la crème fouettée. Incorporer la moitié du mélange de crème fouettée dans la sauce au fromage refroidie ; incorporer le reste du mélange de crème fouettée.
- Répartir le mélange de mousse entre huit coupes (125 mL) individuelles.
- Garnir chaque portion de 3,5 mL de ciboulette, d’une pincée de paprika et d’une pincée de graines de carvi. Réfrigérer au moins 1 heure ou jusqu’à ce que ce soit pris. Réfrigérer jusqu’au moment de servir.
- Assemblage : Servir chaque coupe de trempette sur une assiette avec 2 morceaux de pain de seigle, 1 bretzel, 1 cornichon, 2 bâtonnets de carotte, 2 bâtonnets de céleri et 1 tomate cerise.
Conseils :
- Remplacer la bière sans alcool par de la bière ordinaire.
- Remplacer les bretzels tendres par des bretzels croustillants torsadés ou en bâtonnets.
