- Pouding Yorkshire : Préchauffer le four à 400 °F (200 °C). Graisser généreusement 48 moules à muffins avec un enduit à cuisson ; mettre au four pour préchauffer.
- Battre les œufs et l’eau ensemble ; incorporer le mélange pour pouding Yorkshire en fouettant jusqu’à homogénéité.
- Verser dans les moules à muffin chauds à l’aide d’une mesure de ¼ de tasse (60 mL) (cuillère n° 16).
- Cuire au four de 20 à 25 minutes jusqu’à ce que les coupes soient dorées. Laisser refroidir et réfrigérer jusqu’au moment de servir.
- P’tit déj’ œufs verts brouillés et jambon : Réduire en purée les œufs et les épinards dans un robot culinaire ou un mélangeur.
- Chauffer 45 mL d’huile dans une grande poêle, un rondeau ou une plaque à feu moyen. Cuire le mélange d’œufs en remuant souvent de 8 à 10 minutes ou jusqu’à ce que des grumeaux tendres commencent à se former et que les œufs soient pris.
- Chauffer le reste de l’huile dans une grande poêle ou une plaque à feu moyen. Cuire le jambon de 4 à 6 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré et bien chaud.
- Sauce hollandaise : Combiner le mélange à sauce hollandaise et l’eau froide dans une casserole. Porter à ébullition à feu moyen, en remuant fréquemment. Baisser le feu et laisser mijoter de 2 à 3 minutes, en remuant de temps en temps. Ajouter le beurre et remuer de 2 à 3 minutes ou jusqu’à homogénéité.
- Assemblage : Servir 45 mL (cuillère n° 24) d’œufs brouillés dans chaque coupe de pouding Yorkshire et garnir de 16 mL (cuillère n° 60) de jambon. Arroser de 33 mL (cuillère n° 30) de sauce hollandaise.
Conseil : En option, garnir l’assiette avec 1 tranche d’avocat (7 g) et 2 tranches de tomate (25 g).
