1. Préparer la gelée à la lime
Dans un grand bol, fouetter la poudre pour gelée à la lime avec ¾ de tasse d’eau bouillante jusqu’à dissolution complète.
Incorporer le zeste de lime et ⅓ de tasse de jus de lime. Réserver et laisser refroidir à température ambiante.
2. Préparer le pouding à la margarita
Verser 5 tasses de lait froid dans un grand bol.
À l’aide d’un batteur électrique réglé à faible vitesse, incorporer le mélange à pouding préparé pendant environ 1 minute.
Racler les parois et le fond du bol.
Continuer à mélanger à faible vitesse pendant 3 à 5 minutes, jusqu’à obtenir une texture lisse.
Ajouter le mélange de gelée à la lime refroidi et mélanger encore 3 à 5 minutes jusqu’à ce que le tout soit bien incorporé. Réfrigérer jusqu’à ce que le mélange soit légèrement pris, soit 10 à 15 minutes.
3. Garniture et assemblage
Verser ¼ de tasse de jus de lime dans un plat peu profond et les miettes de biscuits Graham dans un autre plat.
Tremper le bord de coupes de service transparentes dans le jus de lime, puis dans les miettes de biscuits Graham pour les enrober.
Répartir ½ tasse de pouding à la margarita dans chaque coupe préparée. Garnir chaque portion d’un quartier de lime.
